중식조리기능사 필기 무료 맛보기

체험 모드입니다 — 성적은 저장되지 않고, 새로고침하면 처음부터 시작합니다. 다 풀지 않아도 아무 때나 채점할 수 있습니다.

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   중식 조리사가 위생적인 조리 환경을 유지하기 위해 위생복을 착용할 때, 다음 중 올바른 착용 기준으로 볼 수 없는 것은?

   ①매일 깨끗하게 세탁된 위생복을 착용한다.②조리 시 머리카락이 음식에 들어가지 않도록 위생모를 착용한다.③위생복 주머니에 개인 소지품(휴대폰, 볼펜 등)을 넣어둔다.④미끄럼 방지 기능이 있는 조리화를 착용한다.
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   중식 조리사가 정기 건강검진을 통해 감염성 질환이 발견되었을 경우, 취해야 할 가장 적절한 조치는?

   ①개인적인 판단으로 약 복용 후 바로 업무에 복귀한다.②동료에게 알리고 함께 업무를 수행하며 경과를 지켜본다.③즉시 업무를 중단하고 의사의 지시에 따라 치료 및 격리 조치를 취한다.④마스크를 착용하고 손 소독을 철저히 하며 업무를 계속한다.
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   중식 조리사의 개인 위생 관리 중 손 위생과 관련된 내용으로 가장 적절한 것은?

   ①매니큐어를 바르고 장갑을 착용한다.②손톱을 길게 기르고 항상 청결하게 유지한다.③반지를 착용한 상태로 조리한다.④손톱은 항상 짧게 자르고 청결하게 유지한다.
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   다음 중 올바른 손씻기 방법에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

   ①비누를 사용하지 않고 흐르는 물에만 헹궈도 충분하다.②손가락 끝과 손톱 밑은 세균이 번식하기 쉬우므로 특히 신경 써서 씻어야 한다.③손을 씻을 때는 뜨거운 물을 사용하여 세균을 완전히 제거해야 한다.④손을 씻은 후에는 자연 건조하는 것이 위생적이다.
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   중식 조리사의 개인 위생 관리와 관련하여 다음 중 가장 중요한 것은?

   ①화려한 액세서리 착용②잦은 외출 및 회식 참여③건강 상태 점검 및 보고④향수 사용
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   중식 조리 작업 시작 전, 올바른 손 소독 절차는 다음 중 무엇인가?

   ①비누로 손을 씻은 후, 물기를 닦지 않고 바로 소독제를 바른다.②흐르는 물에 헹군 후, 알코올 소독제를 충분히 분사하고 자연 건조시킨다.③비누로 손을 씻고 물기를 완전히 제거한 후, 알코올 소독제를 충분히 분사하고 말린다.④소독제를 먼저 바른 후, 비누로 손을 씻고 물기를 닦는다.
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   중식당에서 노로바이러스 식중독 발생 위험을 최소화하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

   ①모든 음식 재료를 냉동 보관한다.②조리 도구는 매일 끓는 물에 소독한다.③개인 위생 관리를 철저히 하고, 오염된 식재료를 사용하지 않는다.④식당 내부 온도를 높게 유지하여 바이러스 번식을 억제한다.
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   다음 중 식중독 예방을 위한 올바른 손씻기 방법에 해당하지 않는 것은?

   ①흐르는 물에 손을 충분히 적신 후, 비누를 사용하여 거품을 낸다.②손가락 사이사이, 손등, 손톱 밑까지 꼼꼼하게 닦는다.③세정 후에는 뜨거운 물로 헹구어 손에 남은 세균을 완전히 제거한다.④깨끗한 수건이나 건조기를 이용하여 물기를 완전히 제거한다.
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   중식 조리사가 위생복을 착용할 때, 교차 오염을 최소화하기 위한 가장 적절한 절차는?

   ①작업 시작 전 깨끗한 위생복을 착용하고, 조리 중에는 앞치마만 교체한다.②외부 활동 후에는 반드시 위생복 전체를 교체하고 손을 씻는다.③위생모는 머리카락이 완전히 가려지지 않도록 느슨하게 착용하여 통풍을 유지한다.④신발은 외부 신발과 겸용하여 사용하고, 작업 후에는 흙먼지를 털어낸다.
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    중식 조리사에게 다음 중 가장 우선적으로 요구되는 개인 위생 관리 사항은?

    ①매일 아침 체온 측정 및 건강 상태 자가 점검②손톱을 항상 짧게 유지하고 매니큐어 사용 금지③조리 시 장신구 착용 금지④설사, 발열 등 건강 이상 징후 발생 시 즉시 관리자에게 보고

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